कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और उनके लाभों को समझना: एक वैश्विक मार्गदर्शिका

आज की स्वास्थ्य के प्रति जागरूक दुनिया में, उपभोक्ता तेजी से ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं जो केवल बुनियादी पोषण से कहीं अधिक प्रदान करते हैं। कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, जो अपने पोषण मूल्य से परे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। यह व्यापक गाइड कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की अवधारणा, उनकी विभिन्न श्रेणियों, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभों, वैश्विक नियामक परिदृश्य और बेहतर स्वास्थ्य और कल्याण के लिए उन्हें एक संतुलित आहार में कैसे शामिल किया जा सकता है, इसका पता लगाता है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ क्या हैं?

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को ऐसे खाद्य पदार्थों के रूप में परिभाषित किया जाता है जो अपने पारंपरिक पोषण घटकों से परे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इन लाभों में रोग की रोकथाम, बेहतर शारीरिक कार्य और समग्र कल्याण में वृद्धि शामिल हो सकती है। पारंपरिक खाद्य पदार्थों के विपरीत, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ अक्सर विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, प्रोबायोटिक्स या ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे बायोएक्टिव यौगिकों से समृद्ध या फोर्टिफाइड होते हैं।

हालांकि इसकी कोई सार्वभौमिक रूप से स्वीकृत परिभाषा नहीं है, नियामक निकाय और वैज्ञानिक संगठन आम तौर पर इस बात से सहमत हैं कि कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को:

• एक सामान्य आहार के हिस्से के रूप में सेवन किया जाना चाहिए।
• शरीर में एक या अधिक लक्षित कार्यों पर लाभकारी प्रभाव प्रदर्शित करना चाहिए।
• एक पोषण संबंधी लाभ प्रदान करना चाहिए और/या रोग के जोखिम को कम करना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कार्यात्मक खाद्य पदार्थ एक संतुलित आहार का विकल्प या चिकित्सा उपचार का प्रतिस्थापन नहीं हैं। इसके बजाय, उन्हें पूरक उपकरणों के रूप में देखा जाना चाहिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली में शामिल होने पर समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन कर सकते हैं।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की श्रेणियाँ

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है जिन्हें मोटे तौर पर कई श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

1. प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थ

ये संपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों वाले बायोएक्टिव यौगिकों से प्राकृतिक रूप से समृद्ध हैं। उदाहरणों में शामिल हैं:

• फल और सब्जियां: विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरपूर। उदाहरण के लिए, जामुन में एंथोसायनिन की मात्रा अधिक होती है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। ब्रोकोली और केल जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।
• साबुत अनाज: फाइबर, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत। जई में बीटा-ग्लूकन होता है, जो एक घुलनशील फाइबर है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
• मेवे और बीज: स्वस्थ वसा, प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। अलसी के बीज लिग्नान का एक अच्छा स्रोत हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट और हार्मोन-संतुलन गुण होते हैं।
• फलियां: प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर। सोयाबीन में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जिनके हार्मोन से संबंधित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

2. समृद्ध या फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें अतिरिक्त पोषक तत्वों या बायोएक्टिव यौगिकों के साथ पूरक किया गया है। उदाहरणों में शामिल हैं:

• फोर्टिफाइड दूध और डेयरी उत्पाद: अक्सर हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए विटामिन डी और कैल्शियम से समृद्ध होते हैं। कुछ देशों में, विटामिन ए की कमी को रोकने के लिए दूध को विटामिन ए से फोर्टिफाइड किया जाता है।
• फोर्टिफाइड अनाज: आमतौर पर आयरन और फोलिक एसिड से समृद्ध होते हैं। फोलिक एसिड फोर्टिफिकेशन ने नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोषों की घटनाओं को काफी कम कर दिया है।
• आयोडीन युक्त नमक: आयोडीन की कमी से होने वाले विकारों, जैसे कि घेंघा, को रोकने के लिए आयोडीन से फोर्टिफाइड किया जाता है। यह विश्व स्तर पर एक व्यापक सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल है।
• ओमेगा-3 समृद्ध अंडे: मुर्गियों को ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर आहार खिलाकर उत्पादित किए जाते हैं, जो उपभोक्ताओं के लिए इन स्वस्थ वसा का एक स्रोत प्रदान करते हैं।

3. उन्नत खाद्य पदार्थ

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें उनके पोषण मूल्य या पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को बढ़ाने के लिए संशोधित किया गया है। उदाहरणों में शामिल हैं:

• प्रोबायोटिक दही: इसमें लाभकारी बैक्टीरिया के जीवित और सक्रिय कल्चर होते हैं जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। प्रोबायोटिक्स के विभिन्न स्ट्रेन अलग-अलग लाभ प्रदान करते हैं, जैसे बेहतर पाचन और प्रतिरक्षा कार्य।
• प्रीबायोटिक-समृद्ध खाद्य पदार्थ: इसमें अपाच्य फाइबर होते हैं जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं। उदाहरणों में इनुलिन और फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स (FOS) शामिल हैं।

4. अतिरिक्त बायोएक्टिव यौगिकों वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ

ये प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जिनमें उनके स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने के लिए विशिष्ट बायोएक्टिव यौगिक जोड़े गए हैं। उदाहरणों में शामिल हैं:

• अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट वाले जूस: फलों के जूस को विटामिन सी या विशिष्ट पौधों के अर्क जैसे एंटीऑक्सिडेंट से फोर्टिफाइड किया जा सकता है।
• अतिरिक्त हर्बल अर्क वाले पेय पदार्थ: चाय या अन्य पेय पदार्थों में विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों वाले अतिरिक्त हर्बल अर्क हो सकते हैं, जैसे कि हरी चाय जिसमें इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए अतिरिक्त EGCG (एपिगैलोकैटेचिन गैलेट) होता है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभ

कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने एक संतुलित आहार में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को शामिल करने के संभावित स्वास्थ्य लाभों को प्रदर्शित किया है। कुछ प्रमुख लाभों में शामिल हैं:

1. हृदय स्वास्थ्य

कई कार्यात्मक खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके, रक्तचाप को कम करके और रक्त वाहिका के कार्य में सुधार करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते पाए गए हैं। उदाहरणों में शामिल हैं:

• ओमेगा-3 फैटी एसिड: वसायुक्त मछली (सैल्मन, मैकेरल, टूना), अलसी के बीज और अखरोट में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने, रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। जापान (जो बड़ी मात्रा में मछली का सेवन करते हैं) और पश्चिमी देशों सहित विभिन्न आबादी में किए गए अध्ययनों में लगातार ये लाभ दिखाई देते हैं।
• प्लांट स्टेरोल्स/स्टैनोल्स: ये यौगिक, जो पौधों में प्राकृतिक रूप से कम मात्रा में पाए जाते हैं, दही या मार्जरीन जैसे खाद्य पदार्थों में जोड़े जा सकते हैं। वे आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं, जिससे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।
• फाइबर: जई, बीन्स और फलों में पाया जाने वाला घुलनशील फाइबर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। कई अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि घुलनशील फाइबर का सेवन बढ़ाने से हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है।

2. आंत का स्वास्थ्य

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं, जो पाचन, प्रतिरक्षा कार्य और समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। उदाहरणों में शामिल हैं:

• प्रोबायोटिक्स: दही, केफिर, साउरक्रोट और किमची जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले जीवित सूक्ष्मजीव। प्रोबायोटिक्स लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या बढ़ाकर, सूजन को कम करके और पाचन में सुधार करके आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि प्रोबायोटिक्स चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) और एंटीबायोटिक से जुड़े दस्त जैसी स्थितियों के प्रबंधन में विशेष रूप से सहायक हो सकते हैं। प्रोबायोटिक्स के विभिन्न स्ट्रेन विभिन्न स्थितियों के लिए फायदेमंद होते हैं, इसलिए उपयुक्त स्ट्रेन का चयन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, *लैक्टोबैसिलस रम्नोसस जीजी* का उपयोग अक्सर दस्त की रोकथाम के लिए किया जाता है, जबकि *बिफीडोबैक्टीरियम* स्ट्रेन आईबीएस के लक्षणों में सुधार कर सकते हैं।
• प्रीबायोटिक्स: अपाच्य फाइबर जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाते हैं। प्रीबायोटिक्स प्याज, लहसुन, केले और शतावरी जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। वे लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं, जिससे आंत के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य में सुधार होता है।
• किण्वित खाद्य पदार्थ: जिन खाद्य पदार्थों का किण्वन हुआ है, जैसे कि दही, किमची, साउरक्रोट और कोम्बुचा, वे प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स दोनों से भरपूर होते हैं। किण्वन से अन्य लाभकारी यौगिक भी बनते हैं, जैसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (SCFAs), जिनमें सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं और आंत की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

3. प्रतिरक्षा कार्य

कुछ कार्यात्मक खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और संक्रमण से बचाने में मदद कर सकते हैं। उदाहरणों में शामिल हैं:

• विटामिन सी: खट्टे फलों, जामुन और सब्जियों में पाया जाने वाला विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन सी की खुराक जुकाम की अवधि और गंभीरता को कम कर सकती है।
• विटामिन डी: प्रतिरक्षा कार्य और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। बहुत से लोगों में विटामिन डी की कमी होती है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां धूप सीमित होती है। फोर्टिफाइड दूध, वसायुक्त मछली और अंडे की जर्दी विटामिन डी के अच्छे स्रोत हैं। पूरक की अक्सर सिफारिश की जाती है, खासकर सर्दियों के महीनों के दौरान।
• जिंक: एक आवश्यक खनिज जो प्रतिरक्षा कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जिंक सीप, बीफ और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। जिंक की कमी प्रतिरक्षा कार्य को बाधित कर सकती है और संक्रमण का खतरा बढ़ा सकती है।
• मशरूम: शिटाके और मैताके जैसे कुछ प्रकार के मशरूम में बीटा-ग्लूकन्स नामक यौगिक होते हैं, जो प्रतिरक्षा कार्य को उत्तेजित करते हैं और कैंसर-रोधी गुण रखते हैं। इन मशरूम का उपयोग आमतौर पर विभिन्न संस्कृतियों में पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

4. कैंसर की रोकथाम

कुछ कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो कैंसर कोशिका के विकास को रोककर और डीएनए क्षति से बचाकर कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। उदाहरणों में शामिल हैं:

• क्रूसिफेरस सब्जियां: ब्रोकोली, केल, पत्तागोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो ऐसे यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि क्रूसिफेरस सब्जियों का अधिक सेवन कुछ कैंसर, जैसे कोलन और फेफड़ों के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा है।
• जामुन: एंथोसायनिन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर जो डीएनए क्षति से बचाते हैं और सूजन को कम करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जामुन कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे एसोफेजियल और कोलन कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।
• टमाटर: इसमें लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो पुरुष अधिक टमाटर और लाइकोपीन का सेवन करते हैं, उनमें प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है।
• हरी चाय: इसमें EGCG (एपिगैलोकैटेचिन गैलेट) होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कैंसर कोशिका के विकास को रोककर और सूजन को कम करके कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि हरी चाय का सेवन कुछ कैंसर, जैसे स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा है, खासकर एशियाई आबादी में जो पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में हरी चाय का सेवन करती है।

5. संज्ञानात्मक कार्य

कुछ कार्यात्मक खाद्य पदार्थ संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करने और उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट से बचाने में मदद कर सकते हैं। उदाहरणों में शामिल हैं:

• ओमेगा-3 फैटी एसिड: मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कार्य के लिए आवश्यक है। अध्ययनों से पता चला है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड संज्ञानात्मक कार्य, स्मृति और मनोदशा में सुधार कर सकते हैं। वे उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट और मनोभ्रंश से भी बचा सकते हैं।
• जामुन: एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर जो मस्तिष्क में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जामुन स्मृति और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार कर सकते हैं, खासकर वृद्ध वयस्कों में।
• हल्दी: इसमें कर्क्यूमिन होता है, जो शक्तिशाली सूजन-रोधी और एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाला एक यौगिक है। कर्क्यूमिन को संज्ञानात्मक कार्य में सुधार और उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट से बचाने के लिए दिखाया गया है। अल्जाइमर रोग को रोकने के लिए इसके संभावित लाभ भी हो सकते हैं। हालांकि, कर्क्यूमिन की जैव उपलब्धता कम होती है, इसलिए इसे अक्सर अवशोषण बढ़ाने के लिए काली मिर्च (पाइपेरिन) के साथ मिलाया जाता है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए वैश्विक नियामक परिदृश्य

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए नियामक परिदृश्य विभिन्न देशों और क्षेत्रों में काफी भिन्न होता है। कुछ देशों में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए विशिष्ट नियम हैं, जबकि अन्य उन्हें पारंपरिक खाद्य पदार्थों या आहार पूरक के रूप में मानते हैं। इन नियमों को समझना निर्माताओं और उपभोक्ताओं दोनों के लिए महत्वपूर्ण है।

संयुक्त राज्य अमेरिका

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा नियंत्रित होते हैं। FDA के पास कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए कोई विशिष्ट परिभाषा नहीं है, लेकिन यह खाद्य लेबल पर स्वास्थ्य दावों और पोषक तत्व सामग्री दावों को नियंत्रित करता है। स्वास्थ्य दावे एक भोजन या खाद्य घटक और एक बीमारी या स्वास्थ्य स्थिति के बीच संबंध का वर्णन करते हैं। पोषक तत्व सामग्री के दावे एक भोजन में एक पोषक तत्व के स्तर का वर्णन करते हैं। FDA को खाद्य लेबल पर किए गए किसी भी स्वास्थ्य दावे का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता होती है। समृद्ध या फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों को पोषक तत्व स्तरों के लिए विशिष्ट FDA आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

यूरोपीय संघ

यूरोपीय संघ (EU) के पास कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए विशिष्ट नियम हैं, जिन्हें नॉवेल फूड्स के रूप में जाना जाता है। नॉवेल फूड्स को ऐसे खाद्य पदार्थों के रूप में परिभाषित किया गया है जिनका 15 मई, 1997 से पहले यूरोपीय संघ के भीतर महत्वपूर्ण मात्रा में सेवन नहीं किया गया था। नॉवेल फूड्स को यूरोपीय संघ में विपणन किए जाने से पहले एक सुरक्षा मूल्यांकन से गुजरना होगा। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) इन सुरक्षा मूल्यांकनों के संचालन के लिए जिम्मेदार है। यूरोपीय संघ खाद्य लेबल पर किए गए स्वास्थ्य दावों को भी नियंत्रित करता है। स्वास्थ्य दावों को वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर EFSA द्वारा अधिकृत किया जाना चाहिए।

जापान

जापान में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए एक विशिष्ट नियामक ढांचा है जिसे विशिष्ट स्वास्थ्य उपयोगों के लिए खाद्य पदार्थ (FOSHU) के रूप में जाना जाता है। FOSHU ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें वैज्ञानिक रूप से स्वास्थ्य लाभ के लिए सिद्ध किया गया है और जिन्हें स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय (MHLW) द्वारा अनुमोदित किया गया है। निर्माताओं को अपने स्वास्थ्य दावों का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक डेटा प्रस्तुत करना होगा और अपने उत्पादों को FOSHU के रूप में विपणन करने से पहले MHLW से अनुमोदन प्राप्त करना होगा। यह प्रणाली अच्छी तरह से स्थापित है और उपभोक्ताओं को खाद्य उत्पाद के सिद्ध लाभों में विश्वास दिलाती है।

कनाडा

कनाडा में, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ खाद्य और औषधि अधिनियम और विनियमों के तहत नियंत्रित होते हैं। हेल्थ कनाडा खाद्य लेबल पर स्वास्थ्य दावों और पोषक तत्व सामग्री दावों को नियंत्रित करता है। निर्माताओं को अपने उत्पादों पर किए गए किसी भी स्वास्थ्य दावे का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण प्रदान करने होंगे। कनाडा में प्राकृतिक स्वास्थ्य उत्पादों के लिए भी नियम हैं, जिनमें आहार पूरक और कुछ कार्यात्मक खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इन उत्पादों को सुरक्षा, प्रभावकारिता और गुणवत्ता के लिए विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड

खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड (FSANZ) ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में खाद्य मानकों को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है। FSANZ खाद्य लेबल पर स्वास्थ्य दावों और पोषक तत्व सामग्री दावों को नियंत्रित करता है। निर्माताओं को अपने उत्पादों पर किए गए किसी भी स्वास्थ्य दावे का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण प्रदान करने होंगे। FSANZ के पास नॉवेल फूड्स के लिए भी नियम हैं, जिनके लिए विपणन से पहले सुरक्षा मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को एक संतुलित आहार में शामिल करना

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ एक संतुलित आहार के लिए एक मूल्यवान जोड़ हो सकते हैं, लेकिन उन्हें पोषक तत्वों के एकमात्र स्रोत के रूप में या एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रतिस्थापन के रूप में भरोसा नहीं किया जाना चाहिए। यहाँ आपके आहार में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करें: संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें जो प्राकृतिक रूप से बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर हों। इनमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मेवे, बीज और फलियां शामिल हैं।
• खाद्य लेबल ध्यान से पढ़ें: खाद्य लेबल पर पोषक तत्व सामग्री के दावों और स्वास्थ्य दावों पर ध्यान दें। ऐसे उत्पादों की तलाश करें जो आवश्यक पोषक तत्वों या बायोएक्टिव यौगिकों से समृद्ध हों। अत्यधिक अतिरिक्त चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा या कृत्रिम अवयवों वाले उत्पादों से सावधान रहें।
• विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक खाद्य पदार्थ चुनें: विभिन्न बायोएक्टिव यौगिकों के अपने सेवन को अधिकतम करने के लिए अपने आहार में विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को शामिल करें। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त करने के लिए विभिन्न रंगों के फल और सब्जियां खाएं।
• प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थों पर विचार करें: आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए अपने आहार में दही, केफिर, साउरक्रोट और किमची जैसे प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें। साथ ही, अपनी आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाने के लिए प्याज, लहसुन, केले और शतावरी जैसे प्रीबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करें।
• घर पर खाना पकाएं: अपना भोजन स्वयं तैयार करने से आप सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप उच्च-गुणवत्ता वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का उपयोग कर रहे हैं।
• भाग के आकार के प्रति सचेत रहें: स्वस्थ खाद्य पदार्थों का भी सेवन संयम में किया जाना चाहिए। अधिक खाने से बचने के लिए भाग के आकार पर ध्यान दें।
• एक स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श करें: यदि आपकी कोई अंतर्निहित स्वास्थ्य स्थिति है या आप दवाएं ले रहे हैं, तो अपने आहार में महत्वपूर्ण बदलाव करने से पहले, जिसमें कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को शामिल करना शामिल है, एक स्वास्थ्य पेशेवर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें।

संभावित जोखिम और विचार

हालांकि कार्यात्मक खाद्य पदार्थ कई संभावित लाभ प्रदान करते हैं, संभावित जोखिमों और विचारों से अवगत होना आवश्यक है:

• अत्यधिक सेवन: कुछ कार्यात्मक खाद्य पदार्थों या फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों की अत्यधिक मात्रा में सेवन करने से पोषक तत्वों का असंतुलन या प्रतिकूल प्रभाव हो सकता है। उदाहरण के लिए, विटामिन ए का अत्यधिक सेवन विषाक्त हो सकता है।
• दवाओं के साथ परस्पर क्रिया: कुछ कार्यात्मक खाद्य पदार्थ दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंगूर का रस कुछ दवाओं के चयापचय में हस्तक्षेप कर सकता है। विटामिन के युक्त खाद्य पदार्थ वार्फरिन (एक रक्त पतला करने वाली दवा) की गतिविधि में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
• एलर्जी और संवेदनशीलता: कुछ कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में एलर्जी या ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो कुछ व्यक्तियों में संवेदनशीलता को ट्रिगर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सोया उत्पादों से सोया एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
• भ्रामक दावे: ऐसे उत्पादों से सावधान रहें जो अतिरंजित या निराधार स्वास्थ्य दावे करते हैं। हमेशा ऐसे उत्पादों की तलाश करें जिनके लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हों।
• लागत: कार्यात्मक खाद्य पदार्थ कभी-कभी पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक महंगे हो सकते हैं। अपने आहार में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय अपने बजट पर विचार करें।
• व्यक्तिगत परिवर्तनशीलता: कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के प्रभाव एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकते हैं। आनुवंशिकी, आंत माइक्रोबायोम संरचना और समग्र स्वास्थ्य स्थिति जैसे कारक प्रभावित कर सकते हैं कि कार्यात्मक खाद्य पदार्थ आपके शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का भविष्य

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का क्षेत्र लगातार विकसित हो रहा है, जिसमें नए बायोएक्टिव यौगिकों और उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों की खोज करने वाले चल रहे शोध हैं। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में प्रगति नवीन कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के विकास की ओर ले जा रही है जो अधिक प्रभावी, सुविधाजनक और स्वादिष्ट हैं। व्यक्तिगत पोषण, जो किसी व्यक्ति के आनुवंशिक मेकअप और स्वास्थ्य स्थिति पर आधारित है, के भी कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के भविष्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने की उम्मीद है। जैसे-जैसे भोजन और स्वास्थ्य के बीच संबंध के बारे में हमारी समझ बढ़ती जा रही है, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ दुनिया भर में एक स्वस्थ जीवन शैली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनने की संभावना है।

निष्कर्ष

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ बुनियादी पोषण से परे लाभ प्रदान करके स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार के लिए एक आशाजनक अवसर प्रदान करते हैं। कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की विभिन्न श्रेणियों, उनके वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभों और वैश्विक नियामक परिदृश्य को समझकर, उपभोक्ता इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने के बारे में सूचित विकल्प बना सकते हैं। जबकि कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को एक जादुई गोली या एक संतुलित आहार और स्वस्थ जीवन शैली के प्रतिस्थापन के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए, वे कल्याण के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण के हिस्से के रूप में सेवन किए जाने पर समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने और पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए एक मूल्यवान उपकरण हो सकते हैं।